Mat fra Brasil

Brasils nasjonalrett: Feijoada

Feijoada er en kraftig og smakfull gryte med svarte bønner og kjøtt, ofte svin eller storfe. Retten har dype røtter i brasiliansk matkultur og serveres gjerne med ris, appelsinskiver, grønnkål og farofa.

Den passer godt som “matkultur-vinkel” i en VM-post fordi den representerer Brasil på samme måte som fotballen: raus, sosial og full av smak.

Oppskrift 1: Enkel feijoada

Ingredienser

  • 500 g svarte bønner
  • 300 g svinekjøtt eller storfekjøtt i biter
  • 150 g bacon
  • 200 g røkt pølse
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 laurbærblad
  • Salt og pepper
  • Litt olje

Slik gjør du

  1. Bløtlegg bønnene over natten.
  2. Stek bacon, pølse og kjøtt i en stor gryte.
  3. Tilsett hakket løk og hvitløk, og la det surre.
  4. Ha i bønner, laurbærblad og nok vann til å dekke.
  5. Kok på lav varme i 1,5–2 timer til bønnene er møre.
  6. Smak til med salt og pepper.

Server med: ris, appelsinskiver, stekt grønnkål og farofa.

Oppskrift 2: Pão de Queijo

Brasilianske ostebrød – perfekte som fingermat til fotballkamp.

Ingredienser

  • 250 g tapiokamel
  • 1 dl melk
  • 0,5 dl olje
  • 1 egg
  • 150 g revet ost, gjerne parmesan eller annen fast ost
  • ½ ts salt

Slik gjør du

  1. Kok opp melk, olje og salt.
  2. Hell blandingen over tapiokamelet og rør sammen.
  3. La avkjøle litt.
  4. Rør inn egg og ost.
  5. Form små boller.
  6. Stek på 200 °C i 18–22 minutter.

De skal bli gylne utenpå og seige, luftige og ostete inni.

Oppskrift 3: Coxinha

En av Brasils mest populære snacks – små friterte kyllingkroketter.

Ingredienser

  • 300 g kokt kylling, revet
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss kremost
  • 5 dl kyllingkraft
  • 250 g hvetemel
  • 2 ss smør
  • Egg og brødsmuler til panering
  • Olje til fritering

Slik gjør du

  1. Stek løk og hvitløk, og bland inn revet kylling og kremost.
  2. Kok opp kyllingkraft og smør.
  3. Rør inn melet til du får en fast deig.
  4. Avkjøl deigen.
  5. Form små “dråper” fylt med kyllingblandingen.
  6. Vend i egg og brødsmuler.
  7. Friter til de er gylne og sprø.

Coxinha er veldig godt egnet til en VM-kveld fordi den kan spises med én hånd foran skjermen.

/av